Az orosz-ukrán konfliktus, az energiaárak emelkedése, a világgazdasági folyamatok komoly kihívás elé állították a közétkeztetési szektort.
A jelenlegi helyzetben az alábbi tényezőkre hívjuk fel tagjaink figyelmét.
Áruhiány
Súlyos helyzet alakult ki az étolaj piacán. A magyar napraforgó betakarítása csak hónapok múlva esedékes, az ukrán import pedig teljes egészében megszűnt. Ennek következtében hiány alakult ki az étolajpiacon, ami drasztikus áremelkedést okoz. Az árak több mint a duplájára emelkedtek az elmúlt két hónapban és a szükséges mennyiség is csak korlátozottan szerezhető be.
A konfliktus további elhúzódása miatt a liszt és cukor piacon is hasonló folyamatok mehetnek végbe.
Mindeközben a kerekedők és a gyártók is mennyiségi korlátozásokat vezettek, amivel lehetetlenné vált a készletezés. Ennek okán az áremelkedés hatásait nem lehet mérsékelni.
Jelentős áremelkedések
Minden alapvető alapanyag ára az inflációt jóval meghaladó mértékben emelkedett az elmúlt hónapokban.
A hatósági árak és a rezsicsökkentés megoldást és védelmet jelentenek a lakosság számára, azonban ennek eredményeként a KSH továbbra is a valós inflációtól messze elmaradó adatokat közöl. Az alacsony inflációban a KSH módszertanának módosulása is jelentős szerepet játszik, mert az elmúlt évekhez képest jelentősen módosultak az egyes termékek súlya a statisztikában, így egyes kevésbé jelentős termékek (pl.: marhahús) nagyobb súllyal szerepelnek, míg más jobban dráguló termékek (pl.: tej, sertéshús) kisebb súllyal szereplenek. Jól szemlélteti a valós helyzetet, az élelmiszerek árának emelkedése 2022. első két hónapjában összehasonlítva az alapanyag beszállítók részére jóváhagyott emelések mértékével.
A KSH által mért áremelkedés mértéke 2022-ben (előző hónap = 100%)
| Megnevezés | 2022. január | 2022. február | Átlagosan |
| Előző hónap = 100% | |||
| Hús, hal, készítmények | +2,2% | +2,5% | +2,4% |
| Tej, tejtermék, tojás | +4% | -0,02% | +1,9% |
| Zsiradékok | +5,7% | -1,8% | +2,0% |
| Cereáliák, édességek | +2,6% | +2,7% | +2,7% |
| Zöldség, gyümölcs, burgonya | +5,2% | +4,6% | +4,9% |
| Fűszerek és egyéb élelmiszerek | +2,2% | +3,3% | +2,8% |
| Kávé, tea, üdítőitalok | +1,7% | +2,7% | +2,2% |
| Élelmiszerek | +3,2% | +1,9% |
+2,5% |
forrás: https://www.ksh.hu/stadat_files/ara/hu/ara0041.html
Az MKSZ tagjai által jóváhagyott áremelések mértéke 2022-ben
| Megnevezés | Tényleges emelkedés mértéke |
| 2022.01.01 – 2022.04.01 | |
| Hús, hal, készítmények | +30,7% |
| Tej, tejtermék, tojás | +16,8% |
| Zsiradékok | +54,1% |
| Cereáliák, édességek | +25,4% |
| Zöldség, gyümölcs, burgonya | +26,7% |
| Fűszerek és egyéb élelmiszerek | +28,9% |
| Kávé, tea, üdítőitalok | +18,8% |
| Élelmiszerek | +28,8% |
forrás: MKSZ saját statisztika
Sajnálatos módon ebben a helyzetben a közétkeztetési szolgáltatók elvesztették alkupozíciójukat, vagy elfogadják az árakat, vagy nem kapnak árut a beszállítóktól.
- Elmaradó áremelések
Tovább súlyosbítja a helyzetet, hogy a megrendelő önkormányzatok a veszélyhelyzet okán továbbra is csak az infláció mértékének megfelelő emelést érvényesíthetnek a térítési díjakban a szülők felé. Azonban sok esetben még ezt az emelést sem hagyják jóvá, miközben a 2020-ban és 2021-ben is sok helyen teljesen elmaradtak az áremelések.
A jogszabállyal kapcsolatos szakmai álláspontunk alapján a veszélyhelyzetben is bármekkora áremelésre van lehetőség, az egyetlen megkötés, hogy a szülők részére kizárólag a KSH által közzétett adat alapján, a szerződésben előre meghatározott áremelés érvényesíthető.
Amennyiben a közeljövőben nem kerül sor legalább 30%-os rendkívüli áremelésre, az a szerződések gazdasági ellehetetlenüléséhez vezethet. Már rövid távon is csökkenteni kell a felhasznált alapanyagok mennyiségét, a tálalási mennyiségeket és a változatosságot.
Felhívjuk a megrendelő önkormányzatok figyelmét, hogy a jelenlegi helyzetben a szolgáltatók tehetetlenek. A kialakult helyzet miatt egyre több reklamációra kell számítani az étkezés minőségével kapcsolatban. Ezek megoldásában Egyesületünk és minden tagunk is minden segítséget megad, azonban a finanszírozás rendezése nélkül kevés lehetőség áll rendelkezésünkre.
