Sófogyasztás: mégsem veszélyes?
„Többé már semmilyen valós alapja sincs a hivatalos sóelőírásoknak” – foglalta össze a legújabb kutatások eredményeit Andrew Mente, az ontariói McMaster University professzora a Washington Postban. A 444.hu-n idézett cikk szerint a sót a kilencvenes években kezdte démonizálni az orvosi szakma, majd a politika. Magyarországon a chipsadó 2011-es bevezetésével foglalt állást a kormány a témában – emlékeztet a lap.
A kutatások egyik része szerint a sót tévedésből démonizálták, és valójában az a túl kis mennyiségű só a veszélyes, amit a most érvényben levő előírások szerint napi fogyasztásra javasolnak. Ezzel szemben az amerikai szívtársaság (AHA) kitart amellett, hogy a só igenis káros, különösen azoknak, akiknek eleve magas a vérnyomásuk, de kérdés, hogy mit értünk „túl sok” alatt. Azt, hogy a kérdés mennyire megosztó, jól jelzi, hogy még a sófogyasztást ellenző AHA egyik volt elnöke, Suzanne Oparil szerint is teljesen megalapozatlanok a hatályos előírások. Oparil állítja: akik ragaszkodnak ehhez a „hiedelemhez”, azok figyelmen kívül hagyják a bizonyítékokat. A szívtársaság azért nagy ellenzője a sófogyasztásnak, mert a megfigyelések alapján a sóbevitel csökkentése csökkentheti a vérnyomást. Azonban a kutatások szerint egyrészt elég jelentéktelen, másrészt vizsgált alanyonként nagyon eltérő mértékben.
Az Egyesült Államokban jelenleg 50 év alattiaknak napi 2300 milligramm az ajánlott sóbevitel – 50 év felett, illetve a feketéknek csupán 1500 milligramm. A legfrissebb kutatások alapján viszont akár napi 6000 milligramm sót is kockázatmentesen fogyaszthatnánk, napi 3000 milligramm alatti sófogyasztás pedig kifejezetten veszélyes.
